五香鲅鱼的做法

鲅鱼半斤、葱一根、姜一小块、白糖、生抽、花椒、料酒、香菜、五香粉各适量。

做法：

1、处理食材，鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾切块儿，加姜片，料酒，生抽， 五香粉腌制半小时。

2、下油锅，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，沥油。

3、锅内留少许油，放入花椒、葱末、姜末炝锅。

4、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖， 五香粉。

5、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜即可。

扩展知识：

蓝点马鲛，鲭科，鲅鱼的1种。体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。属暖水性中上层鱼类，常结群作远程洄游。生长迅速，当年幼鱼叉长可达25～30厘米，1～2龄鱼平均叉长50厘米。

属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。盛渔期在5至6月份。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。胶东人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等，已成青岛、烟台、威海一带的名吃，外地游客慕名来此，以争相品尝为快。