![烤嫩豆腐的做法]( "烤嫩豆腐的做法")
- 主食材：内酯豆腐1盒，肉末100克，洋葱20克，大蒜5个。配料：盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，酱油2勺，水3勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，热油3勺。步骤1:猪肉提前剁成肉末洋葱，大蒜切碎。步骤2:大蒜里加入调料步骤3:倒入熟的肉末和小米辣步骤4:淋上热油，酱汁就做好了。步骤5:把酱汁放入豆腐上，步骤6:...
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![内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些]( "内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些")
- 1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所...
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![清爽嫩豆腐怎么做好吃]( "清爽嫩豆腐怎么做好吃")
- 主食材：豆腐一盒，葱少许。配料：盐少量。步骤1:原材料，豆腐和葱步骤2:大葱切碎！步骤3:撒上盐，就完成啦！...
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![水嫩豆腐汤怎么做好吃]( "水嫩豆腐汤怎么做好吃")
- 1、食材。水豆腐一块，瘦肉二两，葱一根，蒜一瓣，豆瓣酱少许。2。先准备好所有食材。水豆腐或嫩豆腐、瘦肉、葱、蒜、豆瓣酱、油、盐、生抽、调味料等。3、瘦肉剁碎。放适量盐、生抽、生粉备用。生粉是为了让瘦肉吃起来更鲜嫩，如果是刚买回来的没有冻过的新鲜肉，可以不加。4、油锅...
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![一块嫩豆腐做出好吃的豆腐脑的做法]( "一块嫩豆腐做出好吃的豆腐脑的做法")
- 主食材：嫩豆腐350克，韭菜50克，胡萝卜1块，虫草15克，木耳6朵，鸡蛋1个。配料：虾皮1把，淀粉3勺，豆瓣酱1勺，老抽1小勺，虫草15克。步骤1:食材准备步骤2:配料切好，鸡蛋和淀粉调好备用步骤3:豆腐用开水烫一下步骤4:用勺挖成小份步骤5:锅中放水步骤6:加入老抽步骤7:放入豆瓣酱步骤8:加入胡萝卜...
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![香煎嫩豆腐的做法]( "香煎嫩豆腐的做法")
- 主食材：嫩豆腐2块。配料：葱花少许，胡椒粉少许，盐分少许，生抽少许，食用油少许，香料少许，白芝麻少许。步骤1:根据食材的种类和分量，备好步骤2:调好调味料步骤3:热锅刷油，下豆腐步骤4:翻面再煎步骤5:倒入调味料步骤6:出锅，撒葱，即可...
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![嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞~豆腐蛋羹的做法]( "嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞~豆腐蛋羹的做法")
- 主食材：嫩豆腐150克，鸡蛋1个，杏鲍菇虾仁花蛤酱2勺。配料：清水100克，味极鲜酱油1勺，麻油半勺，凉白开2勺，香葱叶2条。步骤1:嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中步骤2:香葱叶切末备用步骤3:一个鸡蛋打入盆中，大概50克步骤4:加入鸡蛋2倍的清水100克打匀步骤5:过筛倒入豆腐中，一定要过筛撇去...
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![烤嫩豆腐怎么做好吃]( "烤嫩豆腐怎么做好吃")
- 主食材：内酯豆腐1盒，肉末100克，洋葱20克，大蒜5个。配料：盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，酱油2勺，水3勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，热油3勺。步骤1:猪肉提前剁成肉末洋葱，大蒜切碎。步骤2:大蒜里加入调料步骤3:倒入熟的肉末和小米辣步骤4:淋上热油，酱汁就做好了。步骤5:把酱汁放入豆腐上，步骤6:...
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![炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 炒豆腐要想不碎，一是选择老豆腐，再就是在炒的过程中翻动的时候，要顺着锅边晃动。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏点出来的，这样的豆腐含水量比较高，不适合炒；北豆腐是用卤水点的，含水量相对较少，质地更坚实。我们在炒豆腐的时候，不管是做麻婆豆腐，还是做红烧豆腐，还是做炕豆腐，一般都...
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![嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞的做法]( "嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞的做法")
- 主食材：鸡蛋1个，清水100克，嫩豆腐120克，杏鲍菇虾仁花蛤酱2勺。配料：味极鲜酱油1勺，麻油半勺，凉白开2勺，香葱叶2段。步骤1:今天的主角是食平方的杏鲍菇虾仁花蛤酱，真材实料，鲜香美味步骤2:嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中步骤3:香葱叶切沫儿备用步骤4:一个鸡蛋大约50克，打匀加入步骤5:...
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![麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的时候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其优点在于豆腐的缝隙较大，更好入味一些，老豆腐在煮的过程中形状会比较完整。嫩豆腐又称南豆腐，老豆腐又称北豆腐，所以南方一般用嫩豆腐。2、四川省位于中国西南部，所以一般用嫩豆腐做麻...
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![麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐]( "麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐")
- 麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因为麻婆豆腐出菜快，只需要将豆腐焯水去腥后，再加调料烧制成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形状不易破坏，适合煲汤，炖菜等。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣...
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![煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱...
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![香煎嫩豆腐怎么做好吃]( "香煎嫩豆腐怎么做好吃")
- 主食材：嫩豆腐2块。配料：葱花少许，胡椒粉少许，盐分少许，生抽少许，食用油少许，香料少许，白芝麻少许。步骤1:根据食材的种类和分量，备好步骤2:调好调味料步骤3:热锅刷油，下豆腐步骤4:翻面再煎步骤5:倒入调味料步骤6:出锅，撒葱，即可...
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![内酯豆腐和嫩豆腐区别是什么]( "内酯豆腐和嫩豆腐区别是什么")
- 1、制作工艺不同：内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区别之一。内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固制成的，而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制作而成的。2、口感不同：从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看，内酯豆腐的适口性较好，其质地细腻、有光泽。而嫩豆腐的成型剂是石膏液，嫩豆...
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![嫩豆腐和老豆腐的区别有哪些]( "嫩豆腐和老豆腐的区别有哪些")
- 1、制作方法不同：嫩豆腐一般分为南豆腐和内酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固剂，而内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，嫩豆腐成型后都不需要进行压榨，水分会更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用卤水，也就是氯化镁作为凝固剂的，在成型后需要对豆腐进行压榨，使豆腐进一步排水，老豆腐硬度...
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![清爽嫩豆腐的做法]( "清爽嫩豆腐的做法")
- 主食材：豆腐一盒，葱少许。配料：盐少量。步骤1:原材料，豆腐和葱步骤2:大葱切碎！步骤3:撒上盐，就完成啦！...
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![嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞怎么做好吃]( "嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞怎么做好吃")
- 主食材：鸡蛋1个，清水100克，嫩豆腐120克，杏鲍菇虾仁花蛤酱2勺。配料：味极鲜酱油1勺，麻油半勺，凉白开2勺，香葱叶2段。步骤1:今天的主角是食平方的杏鲍菇虾仁花蛤酱，真材实料，鲜香美味步骤2:嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中步骤3:香葱叶切沫儿备用步骤4:一个鸡蛋大约50克，打匀加入步骤5:...
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![冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、冻豆腐是用老豆腐。2、由于嫩豆腐的质地较为细嫩、紧致，且水分多非常容易碎，而老豆腐则韧性好且水分较少，在切成小块之后煮起来不太容易散，品相会更好，也更好吃。在挑选老嫩豆腐的时候可以看两者的颜色以质地等，这样会更加容易分辨。...
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![老豆腐和嫩豆腐有什么区别]( "老豆腐和嫩豆腐有什么区别")
- 豆腐是是一种营养丰富又历史悠久的食材，很多人都喜欢吃豆腐，且多吃豆制品对人体很有好处。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜欢吃嫩豆腐，而另一部分人喜欢吃老豆腐。还有人喜欢吃油豆腐、灰豆腐、豆腐干等。那么，老豆腐和嫩豆腐有什么区别呢?老豆腐和嫩豆腐有什么区别:口...
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![蚝油嫩豆腐怎么做？]( "蚝油嫩豆腐怎么做？")
- 蚝油嫩豆腐是一道简单又有营养的家常菜。主要材料有嫩豆腐，蚝油等。工具/材料豆腐1块蚝油适量鸡蛋1个大葱1跟红椒1个生抽适量酱油（老抽）适量操作方法01将红辣椒切丁。02将大葱切片。03将豆腐洗净后切片。04将蚝油、生抽、酱油（老抽）混合；混合后加入100ml的水搅拌均匀。05鸡蛋打...
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![嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞~豆腐蛋羹怎么做好吃]( "嫩豆腐与鸡蛋的完美碰撞~豆腐蛋羹怎么做好吃")
- 主食材：嫩豆腐150克，鸡蛋1个，杏鲍菇虾仁花蛤酱2勺。配料：清水100克，味极鲜酱油1勺，麻油半勺，凉白开2勺，香葱叶2条。步骤1:嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中步骤2:香葱叶切末备用步骤3:一个鸡蛋打入盆中，大概50克步骤4:加入鸡蛋2倍的清水100克打匀步骤5:过筛倒入豆腐中，一定要过筛撇去...
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![怎样做脆皮嫩豆腐]( "怎样做脆皮嫩豆腐")
- 工具/材料豆腐、辣椒、鸡蛋、大蒜、香油、食盐、醋、白砂糖、酱油操作方法01先把豆腐洗干净切成块状，把香菜、大蒜、辣椒、生姜清洗干净，一起切成碎末状，然后分别装在盘子里面。02把鸡蛋倒在碗里面，然后用筷子混合均匀，再把切好的豆腐块放在蛋液里面，让豆腐的表面沾上蛋液。03...
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![水豆腐和嫩豆腐的区别]( "水豆腐和嫩豆腐的区别")
- 1、口感质地不同这二者直观的来说，水豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。2、制作方法不同水豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水（氯化镁）作为凝固剂的，卤水中的钙镁离...
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![嫩滑蒸豆腐的做法]( "嫩滑蒸豆腐的做法")
- 主食材：玉子豆腐2支，虾6个，鸡蛋2个。配料：盐半小勺，水适量，蒸鱼豉油2勺，香葱少许，橄榄油少许。步骤1:豆腐切成厚片步骤2:摆放到盘中步骤3:蛋液打散加入半勺盐、1.5倍的清水搅匀步骤4:去除浮沫步骤5:倒入豆腐蒸6分钟步骤6:蛋液凝固了放入虾再蒸2分钟步骤7:到去盘内的水放入两勺蒸...
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