贝贝南瓜早餐包怎么做好吃
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主食材:高筋粉300克,贝贝南瓜1个。
配料:酵母5克,黄油70克,白糖适量,盐2克。
步骤1:和面
无论哪种面包,基础面包的第一步和面都基本近似,别看我认真写了配比表,但决大多数情况下,我属于放荡不羁派,这个抓点、那个倒些,做出来准没毛病
和面加黄油
面简单揉搓5分钟,面团变得不粗糙时,可以放入适量的黄油块,基本是我图中3—4黄油块的量,继续不停揉搓。有厨师机的亲们,这些工作就交给机器吧。我是喜欢手工揉面的,做出来的面包既有烟火气,又有爱意。
出手套膜
吐司面包和早餐包要想口感好,最好揉出这种漂亮的手套膜,手工揉的话,大约要50—70分钟。需要减肥的妈妈们,这个揉面环节就权当减肥福利包吧。
第一次醒面
面团封上保鲜膜,醒面30分钟以上,烤箱有发酵功能的最好入烤箱发酵。看到面团大约发至2倍以上大,手指沾上干面插入面团,拔出手指孔道不收缩,面粉就发酵好了。
蒸南瓜
发面的间歇,我们可以做南瓜馅,建议最好用贝贝南瓜,这种南瓜小、干、面、甜。两个字“好吃”!整个入锅蒸熟后去皮切小块备用。
自制南瓜馅料
在蒸熟的南瓜块里,放入适量白糖、一小块黄油,碾碎成泥备用。
分面剂子
我一份大约70克左右,分出了大约9个剂子。
包馅料
把南瓜泥称重,均匀分出9个馅料球,分别包入9个皮中。
团成型、二次发酵
包好馅料后,把收口放在下面,搓团成小馒头形状,放入烤盘中,盖上保鲜膜,烤箱中发酵20—30分钟,二次发酵至两倍大!
刷蛋液
在二次发酵好后的面包胚上刷上纯淡黄液,再均匀撒上芝麻做点缀。
烘焙
上下火180℃,烤箱预热5—10分钟后,入烤25分钟,具体时间看自家的烤箱脾气略做调整。如果遇到上色过快,就盖一张锡纸保护一下。
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