川味冒菜怎么做好吃

主食材：荤菜适量，素菜适量。

配料：菜籽油适量，牛油适量，姜末5克，蒜末5克，香葱15克，八角2克，山奈2克，草果2克，桂皮2克，香叶1克，陈皮2克，丁香2克，豆蔻2克，冰糖8克，郫县豆瓣酱10克，花椒5克，干辣椒适量，豆豉10克，辣椒粉适量，醪糟20克，高汤200克，鸡精3克，盐3克，辣椒油适量，麻椒油适量，蒜泥5克。

步骤1:

锅中倒入菜籽油，加入牛油熬化。

步骤2:

油锅炸香葱，姜末，蒜末捞出。

步骤3:

放入八角，山奈，草果，桂皮，香叶，陈皮，丁香，豆蔻熬出香味。

步骤4:

加入冰糖，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，豆豉，辣椒粉炒匀。

步骤5:

将炒好的底料放入汤锅。

步骤6:

倒入醪糟和高汤煮沸。

步骤7:

加入鸡精和盐调味。

步骤8:

把荤菜和素材依次汤熟，码入盘中。

步骤9:

加入辣椒油，麻椒油和蒜泥。

步骤10:

舀入一勺汤汁。

步骤11:

撒上葱和香菜即可