面辣椒怎么做

面辣椒家常做法

原料：青辣椒，大米，糯米。

调料：精盐。

做法：1、青辣椒去蒂洗净，晾干水分，用小刀从椒尖顺长划一刀，去辣椒籽。2、大米、糯米淘洗干净，沥干水分。净锅下大米、糯米炒香至熟，然后磨成粗颗粒，纳入盆中加精盐、适量凉开水拌匀成湿散沙状。3、将米沙逐一装入青辣椒内，余下米沙放入青椒拌匀，装入土坛子封好口，将坛子倒放在盛满清水的土钵中，封存15天后取出，上笼旺火蒸10分钟左右至熟即成酢辣椒。4、把酢辣椒风干待用。需要时取适量，下五成热的油锅中小火炸至酥脆，装盘即成。

辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。由于南方多雨，空气潮湿，辣椒有祛湿功能，所以南方人均喜辣椒。

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。