广东酱油泡辣椒怎么做
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酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。在广东酿造酱油起码要3个月到半年的酿制期。广东酱油泡辣椒的做法如下:
做法一、
材料:辣椒30根,蒜米20粒,酱油适量
做法:
1、辣椒洗净晾干,
2、蒜头去皮晾干,
3、玻璃瓶消毒晾干后装进辣椒和蒜米,
4、加入酱油,不能加太满,辣椒泡后会有气体,封盖待20天后开盖食用。
做法二、
主料:青辣椒1000克。酱油550克。辅料:盐40克,花椒12克,桂皮2克,八角3克,白糖45克,白酒10克,蒜瓣100克,姜片50克
做法:
1.辣椒洗净控水。
2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛,把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。
3.熬汤汁,酱油550k,清水600k,花椒12k,桂皮3k,八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火,关火候倒入白酒10k,鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。
4.腌制15天后就可以享用了,或切丝或者切段。
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