炖鸡汤要放酱油和醋吗

炖鸡汤要放酱油和醋吗的答案是：可放可不放；具体依据个人口味选择

炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。

食材：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。

1、花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净。

2、用清水冲洗干净，斜刀切片。

3、大葱洗净切段，姜切片。

4、山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，泡清水中，以免变色。

5、取适量干贝洗净沥干备用。

6、鸡洗净切块。

7、锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味。

8、用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

9、砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块。

10、放入葱段和姜片煮开。

11.倒入适量的干贝（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）。

12.倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右（依个人时间的充裕）。

13.提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感。

14.倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右即可。

1、炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。

2、鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。

3、枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。

4、盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。

5、炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。

6、活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。

7、炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。

最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。