炖了猪蹄我可以放酱油吗

炖了猪蹄我可以放酱油吗的答案是：可以

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

酱油由“酱”演变而来。根据历史资料记载，中国是世界上最早制造和食用酱的国家，早在西周时期就已经出现了使用肉类、鱼类发酵而成的“醢”，以及在酿造时加入动物血液制成的醓。例如《诗经·大雅·行葺》中就有“醓醢以荐”的句子出现；《周礼·天官冢宰·酒正》记录了有关“醢人”“醓人”的职位 ；而《史记·货殖列传》提到了“通邑大都……醯酱千瓨”的说法。这说明酱类调味品酿造技术在周代时期就已经普及开来，而且制作流程逐渐走向正规。

颜色，生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道，生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较淡。

用途，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作，生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

颜色，老抽是加入了焦糖色；颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道，老抽吃到嘴里后，口感更浓厚。

用途，一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作，老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。

猪蹄切块，用滚水烫过；将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟；煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。