炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗

炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗的答案是：不要

焯水反而破坏了鸡肉的营养和口感，不焯水的鸡肉炖出来更好吃，味道更醇香鲜美 。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡；水；调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

可以加些冬瓜；蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

科学调查认为，鸡肉和牛肉；猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16；维生素C；维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了。

老母鸡；姜；香菇；枸杞等等。

将老母鸡先处理干净，清洗一遍,然后切成大小差不多的块状备用。其实鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的，否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差；将香菇上的杂质处理干净,然后放到清水里浸泡几分钟。注意泡过香菇的水尽量的不要倒掉,留着备用。其实鸡汤是很多人都喜欢的 ,但是有的时候也是很油腻的,让人看了没有食欲,添加香菇就是为了要吸收这些油,也使鸡汤更加的浓淡；起锅倒水,在锅中加入准备好的鸡肉,香菇,姜。在做汤的时候一次性把水加足,尽量不要在中途加水；把香菇水倒入锅里 ,大火煮开以后慢炖两个小时 ,在这个过程中你会看到锅中会浮上一些泡沫,对于这些不要太在意,用勺子把它捞出来就可以了；将枸杞还有红枣洗干净之后放入锅中,再加入少许的盐 ,小火慢煮半个小时左右 ,美味的鸡汤就完成了。