怎样煲老鸭汤

怎样煲老鸭汤

食材：

老鸭300克，山药1段，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙。

煲老鸭汤做法：

1、鸭肉剁成小块；

2、山药去皮切块，生姜拍散拍松；

3、锅中倒入适量清水，加热后放入生姜和小葱，大火煮沸，下入鸭块，倒入料酒汆烫至熟，捞出，沥干水分；

4、把鸭块放入汤煲中，加入适量清水，下入生姜、小葱，加盖大火煮开，撇清浮沫，倒入山药，再加盖转小火煲2个小时；

5、最后调入精盐，胡椒粉，即可盛出。

小贴士：

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。