清炖鸭汤怎样做不腥

清炖鸭汤怎样做不腥

食材：

鸭子200克、胡萝卜30克、黄瓜30克、绿豆30克

调味料：

盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、八角5克

清炖鸭汤的做法：

1、鸭子洗干净剁块，黄瓜去皮切成厚片，胡萝卜去皮切厚片，绿豆浸泡20分钟，小葱切葱花，姜切片；

2、锅中倒入适量水，倒入鸭子、姜、料酒，放入鸭子焯水10分钟左右，捞出冲洗干净；

3、砂锅中放入鸭肉、姜、八角、绿豆，再加适量清水，大火烧开转小火炖1小时，放入胡萝卜、黄瓜，继续炖10分钟；

4、最后加入盐调味，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

鸭肉在炖之前，需要先焯水10分钟，加料酒和生姜，可以有效去除腥味。