镇江锅盖面怎么做好吃

主食材：挂面100克。

配料：绵白糖3克，青头30克，熟猪油20克，香油5毫升，酱油20毫升，盐适量，老干妈一汤匙。

步骤1:

准备食材：面条和青头（青头是用各种蔬菜制成的面卤，我用的是黄瓜、青椒、长豆角，还加了点肉肠）；青头都切成4CM左右的长条

步骤2:

锅内倒入适量水烧至沸腾后加入适量盐，盐份量比平时炒菜时多放点。将长豆角和黄瓜入沸水中焯水四分钟左右再加入青椒，待青椒快熟时加入肉肠煮一分钟，全部捞出待用

步骤3:

锅内放进清水烧沸，按人数逐次放入面条，盖上小锅盖，面条煮好后捞出

步骤4:

准备熟猪油和白糖，另起净锅倒入适量水烧沸，加入白糖和猪油，白糖溶化后加入酱油，接着加入少许盐拌匀关火

步骤5:

将焯熟的青头放在面条上，再将步骤4的汤汁倒入碗内，淋上香油，再放点老干妈拌匀即可食用。