西湖牛肉羹怎么做好吃

主食材：牛肉100克，平菇50克，香菜2根，豆腐(南)50克。

配料：盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙，玉米淀粉1大匙，清水2大匙，香葱1根，生姜2片，蛋清1颗。

步骤1:

牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。

步骤2:

平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。

步骤3:

玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

步骤4:

锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉
沥干血水备用。

步骤5:

将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

步骤6:

加入沥净血水的牛肉末煮开。

步骤7:

加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。

步骤8:

夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

步骤9:

熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。