炖蛋怎么做
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两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,边搅拌鸡蛋液边倒入温水,水和鸡蛋的比例是1:2。然后用滤网把鸡蛋液过滤到没有气泡。接着盖上保鲜膜,在表面戳几个洞,隔水蒸蛋,大火炖15分钟,关火焖2分钟。炖好之后,在表面淋上一点生抽,撒上葱花。
工具/材料:鸡蛋、葱花、盐、生抽
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、打入鸡蛋
准备两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一点食用盐,不需要太多,不加食用盐也可以,按个人口味来。
2、搅拌鸡蛋液并加温水
边搅拌鸡蛋液边倒入温水,水和鸡蛋的比例是1:2。
3、过滤气泡
用滤网把鸡蛋液过滤到没有气泡为止。
4、盖上保鲜膜
盖上保鲜膜,在表面戳几个洞即可。
5、隔水蒸蛋
烧开水之后,隔水蒸蛋,大火炖15分钟,关火焖2分钟出锅。
6、加上调料
炖蛋好了之后,在表面淋上一点生抽,撒上葱花就可以吃了。
总结:
注意:1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水,不能是冷水或者热水。2、鸡蛋液炖之前一定要过滤,这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。3、炖蛋的时间不宜太长,否则容易老,定型就可以出锅了。4、炖蛋期间不要掀盖子查看,这样炖蛋容易失败、
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