![鱼香茄子怎么做好吃又简单]( "鱼香茄子怎么做好吃又简单")
- 1、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。2、放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油。3、腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花。4、腌出水来用手挤干，然后加淀粉拌匀，这样处理过的茄子不吸油...
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![蛋香茄子饼怎么做]( "蛋香茄子饼怎么做")
- 1、茄子洗净，去皮。2、切成片后加入适量盐，腌制30分钟左右（去掉茄子里的水分）。3、准备面糊。4、面粉中打入鸡蛋，再加入适量水，让面糊不至于太稠。5、在面糊中加入芝麻。6、把茄子放入面糊中，挂上面糊，电饼铛上倒入食用油。7、等油热后把茄子挨个放到电饼铛里，煎之微黄（因为我用盐...
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![鱼香茄子煲怎么做]( "鱼香茄子煲怎么做")
- 鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内炸干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲。下面就为...
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![咸鱼茄子煲怎么做]( "咸鱼茄子煲怎么做")
- 准备好食材。咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁。放进砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蚝油...
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![蒜香烤茄子的做法]( "蒜香烤茄子的做法")
- 主食材：茄子1个，大蒜20克，盐3克，蒜蓉辣酱1大勺，青椒少许，白胡椒少许。配料：烧烤料适量。步骤1:茄子从中间切开，在表面划几刀，步骤2:烤箱200度烤20分钟，步骤3:准备好调味料步骤4:抹到茄子上，再次入烤箱，200度烤5分钟左右，出炉品尝吧。...
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![鱼香茄子一定要油炸吗]( "鱼香茄子一定要油炸吗")
- 可以油炸，也可以不油炸，主要看个人的口味和做法。茄子炸过之后很容易松散，所以炒制的过程轻轻翻动，避免把茄子都炒烂了。如果怕油可以不用炸，直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸，然后再炒制。因为有生抽，豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意，如果把握不好量，可以先不加到料汁里面，最...
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![鱼香茄子的做法]( "鱼香茄子的做法")
- 鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。制作时间：10分钟难易程度：一般口味：鱼香分类：炒菜主食材：茄子500克辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精步...
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![鲶鱼炖茄子的做法]( "鲶鱼炖茄子的做法")
- 鲶鱼炖茄子怎么做:食材：鲶鱼500克、茄子400克、姜片适量、蒜片适量、桂皮1块、八角2个、葱段10克、葱花适量、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。鲶鱼炖茄子的做法：1、茄2、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟；3、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，...
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![低脂版鱼香茄子怎么做好吃]( "低脂版鱼香茄子怎么做好吃")
- 主食材：茄子(紫皮，长)1个，鸡胸肉150克。配料：料酒1勺，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量。步骤1:鱼香茄子洗净、切长条，上蒸锅蒸15分钟步骤2:1勺料酒、1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、适当水搅拌均匀步骤3:锅中喷油，加入葱姜蒜末炒香，放入150克鸡...
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![鱼香茄子的茄子要油炸吗]( "鱼香茄子的茄子要油炸吗")
- 1、可以油炸，也可以不油炸，主要看个人的口味和做法。2、茄子炸过之后很容易松散，所以炒制的过程轻轻翻动，避免把茄子都炒烂了。3、如果怕油可以不用炸，直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸，然后再炒制。4、因为有生抽，豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意，如果把握不好量，可以先不加...
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![鱼香茄条怎么做好吃]( "鱼香茄条怎么做好吃")
- 主食材：茄子1个，胡萝卜1块，香菜2棵，葱2棵，圆葱1片。配料：郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，陈醋1勺，面粉适量，蒜4瓣。步骤1:茄子去皮切块步骤2:胡萝卜，圆葱和蒜切好备用步骤3:切条裹上面粉步骤4:下锅炸切条步骤5:炸好捞出步骤6:锅中放入一勺郫县豆瓣酱炒香步骤7:倒入胡萝卜，圆葱和蒜碎炒香步骤8...
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![茄子鱼怎么做]( "茄子鱼怎么做")
- 食材：茄子300克、鸡蛋2个、小葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、八角1个、白糖1勺步骤：1.茄子去蒂去皮，切厚片。2.鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液。3.油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。4.锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀。5.放入适量清...
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![鱼香茄子怎么做]( "鱼香茄子怎么做")
- 茄子洗净去蒂，切条，茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀，在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅里再加油，油温烧至7成热，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入茄子，收汁，盛出。鱼香茄子怎么做:食材：茄...
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![红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么]( "红烧茄子和鱼香茄子的区别是什么")
- 1、味道：红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。2、口感：红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，因为红烧茄子...
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![鱼香茄子煲怎么做好吃]( "鱼香茄子煲怎么做好吃")
- 主食材：豆腐200克，茄子200克。配料：生抽两勺，盐半勺，醋两勺，蚝油一勺，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量。步骤1:豆腐切块步骤2:茄子切块撒淀粉，抓匀步骤3:茄子放入锅中炸，炸制金黄捞出步骤4:豆腐煎两面金黄捞出备用步骤5:加入两勺生抽，两勺香醋，半勺老抽，一勺蚝油，盐，白糖，鸡精，淀粉步骤6:加入清...
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![鱼香茄子的家常做法]( "鱼香茄子的家常做法")
- 1、茄子削皮，切条。2、调好汁：1勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水。3、热油，下入茄子，炒软后盛出。4、锅中余油，把蒜末炒香，倒入大半勺豆瓣酱，炒出红油。5、倒入茄子翻炒一下，倒入酱汁。6、翻炒1分钟即可撒葱花出锅。茄子除了做成鱼香茄子，还能做搭配其他食材...
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![家常鱼香茄子怎么做]( "家常鱼香茄子怎么做")
- 主食材：茄子1个，青红椒50克，姜适量，蒜适量。配料：醋5克，生抽15克，盐3克，白糖5克，淀粉20克，蚝油5克，豆瓣酱15克。步骤1:茄子油温七成热炸20s捞出步骤2:调汁步骤3:锅内炒香姜蒜豆瓣酱步骤4:倒入青红椒茄子步骤5:倒入调好的汁翻炒均匀出锅...
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![咸鱼茄子煲用哪种咸鱼]( "咸鱼茄子煲用哪种咸鱼")
- 1、咸鱼茄子煲用咸鲅鱼比较好，因为这种咸鱼煮熟后会变得软软烂烂的，融入茄子中，可以起到对茄子的提鲜作用，另外，用其他的咸鱼也是可以的，只是味道稍微逊色。2、比如还可以用马鲛咸鱼、梅香咸鱼等，另外，需要注意的是，在做的过程中茄子改刀切条过油炸，做出来的味道会更加美味。...
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![鱼香茄子的制作技巧有哪些]( "鱼香茄子的制作技巧有哪些")
- 1、腌制茄子时放的盐，不能大手笔呢，一般4克的盐足够了，然后腌制的时间不是固定的，取决于茄子的大小，新鲜程度，所以要以茄子出水，和变得软为基准。2、腌制后的茄子要清洗一遍，并尽量攥干水分，避免后续烧时过咸。3、煎茄子时火候不能过大，才能把茄子煎透，进一步挥发掉内部的水分，茄子就...
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![鱼香茄盒的做法]( "鱼香茄盒的做法")
- 主食材：茄子300克，肉末150克，面粉100克，鸡蛋1个。配料：盐3克，蚝油5克，料酒10克，淀粉适量，葱适量，蒜适量，生抽15克，香醋20克，白糖5克。步骤1:肉馅加入调料搅拌均匀腌制步骤2:茄子切片步骤3:将腌制好的肉馅填入茄子里步骤4:面粉淀粉加鸡蛋打成面糊步骤5:茄子裹上面糊油温6成热小火炸至金...
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![鱼香茄子怎么做好吃]( "鱼香茄子怎么做好吃")
- 主食材：茄子1个。配料：食用油2勺，盐少许，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，蒜末适量，玉米淀粉1勺，葱末适量，干辣椒少许。步骤1:茄子去皮。步骤2:茄子切粗条。步骤3:炒锅倒油，放入茄子和一点点盐，煸炒。步骤4:碗里放生抽，醋，糖，玉米淀粉，一点点水，干辣椒碎，鸡粉，拌匀。步骤5:茄子炒软。步骤6:炒香蒜末。步...
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![鱼香脆皮茄合的做法]( "鱼香脆皮茄合的做法")
- 主食材：茄子1个，鸡蛋2个，肉馅200克，淀粉100克。配料：面包糠100克，味精2克，胡椒2克，葱5克，姜5克，蒜5克，盐2克，白糖5克，醋5克，泡海椒10克。步骤1:茄子去皮切块从中间切开步骤2:肉馅里加入鸡蛋味精胡椒步骤3:加淀粉搅拌均匀步骤4:搅拌蛋液倒入淀粉搅匀步骤5:肉馅夹到茄子里步骤6:沾上蛋液...
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![鱼香茄盒怎么做好吃]( "鱼香茄盒怎么做好吃")
- 主食材：茄子300克，肉末150克，面粉100克，鸡蛋1个。配料：盐3克，蚝油5克，料酒10克，淀粉适量，葱适量，蒜适量，生抽15克，香醋20克，白糖5克。步骤1:肉馅加入调料搅拌均匀腌制步骤2:茄子切片步骤3:将腌制好的肉馅填入茄子里步骤4:面粉淀粉加鸡蛋打成面糊步骤5:茄子裹上面糊油温6成热小火炸至金...
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![鱼香茄子用长茄子还是圆茄子]( "鱼香茄子用长茄子还是圆茄子")
- 一般优先选用长茄子，如果没有长茄子，也可以用圆茄子。目前市场中最常见的茄子从外形上分为圆茄、长茄和矮茄三种：圆茄：外形圆润，颜色有紫黑、紫红、浅红等，茄肉紧致细嫩，而且皮薄，最适合用来制作烧茄子；长茄：外形呈长条状，颜色有紫色和青色，茄肉较为松软而且细嫩皮薄，适合炒和烧。矮茄...
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![家常版鱼香茄子，白糖和香醋比例是关键怎么做好吃]( "家常版鱼香茄子，白糖和香醋比例是关键怎么做好吃")
- 主食材：茄子500克，淀粉8克+5克，豆瓣酱1勺，青椒半个，红椒半个，葱姜蒜各5克2份，料酒1勺，生抽3勺，白糖20克，香醋20克，鸡精3克。配料：油适量。步骤1:茄子切成条步骤2:油炸上色后盛出备用步骤3:葱姜蒜各2份步骤4:葱姜蒜里加入料酒，生抽，白糖，香醋，鸡精，淀粉，搅拌均匀备用步骤5:炸过茄子的锅底留...
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