呷哺呷哺茄汁豆腐盒子怎么做好吃

主食材：老豆腐500克，虾肉泥100克，荸荠4个，鸡蛋1个，面粉100克，面包糠适量。

配料：白砂糖2小勺，米醋1小勺，呷哺呷哺番茄炒酱1包。

步骤1:

准备老豆腐一块，约500克；虾肉泥约100克，荸荠4个；呷哺呷哺番茄炒酱一包。

步骤2:

再准备挂糊材料：鸡蛋一个，面粉100克，面包糠适量。另准备2小勺糖和1小勺米醋调味用。

步骤3:

豆腐每面切2刀，视频中说3刀说错了。

步骤4:

每块豆腐挖一个孔，四边留5MM左右，底部不要挖穿。

步骤5:

荸荠去皮切成碎末

步骤6:

与虾泥一起搅拌均匀。

步骤7:

填入豆腐孔中，与豆腐表面平齐。

步骤8:

冷水上锅，大火煮开后继续蒸10分钟左右。

步骤9:

制作挂糊：鸡蛋打入碗中，倒入豆腐蒸出的汤汁，搅打均匀后加入面粉。

步骤10:

面糊搅拌成如图状态，太稠的话加点水，最后象浓稠酸奶的样子。

步骤11:

取一个豆腐盒子在面糊中滚一滚，沥掉多余面糊。

步骤12:

再裹上面包糠，可稍微整理一下形状。

步骤13:

半锅油加热到180℃左右

步骤14:

下豆腐盒子炸到两面金黄。豆腐盒子已经蒸熟，所以只要炸熟面糊就好了。

步骤15:

锅中留底油，倒入呷哺呷哺番茄炒酱，再加1小碗水，根据自己口味添加糖和醋煮开。我加了2小勺糖和1小勺醋。

步骤16:

将煮好的茄汁浇在豆腐盒子上

步骤17:

撒上葱花，完工！

步骤18:

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