一口香掉下巴的家常炒肥肠的做法
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配料:葱姜适量,陈醋半勺,蚝油1勺,糖半勺,淀粉半勺,清水适量,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,冰糖少许,料酒4勺,白胡椒粉3克,生抽2勺,老抽适量。
步骤1:锅中放少许油,加入葱姜八角,桂皮,香叶,冰糖炒出香味后加适量清水,放入肥肠,然后加料酒,白胡椒粉,酱油,老抽煮一小时
步骤2:煮肥肠的时间,准备配菜,青椒切成滚刀块,胡萝卜切成菱形片,葱姜蒜切成碎末
步骤3:肥肠煮好捞出来凉一会儿,我将里面比较厚的油脂都去掉了
步骤4:然后再调一点儿非常的料汁,加入料酒,陈醋,生抽,蚝油,老抽,盐,白胡椒粉,糖淀,粉,最后再加少许清水搅拌均匀
步骤5:肥肠晾凉切成小块
步骤6:郭总,少放一点油,因为肥肠还会出一部分油,放入肥肠先煸炒一两分钟,将油脂炒出,然后放入胡萝卜炒至断生
步骤7:最后再放入青椒和调好的料汁,翻炒一两分钟即可出锅
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