翡翠白菜蒸饺~冬至以食取暖,吃饺子捏冻怎么做好吃
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主食材:面粉400克,开水80克,冷水120克,菠菜汁50克。
配料:牛肉馅300克,胡萝卜1根,大葱1段,姜1块,生抽1中勺,料酒1中勺,葱姜花椒大料水4中勺,十三香1小勺,蚝油1小勺,盐半小勺,色拉油1大勺,花椒油1中勺,芝麻油1小勺。
步骤1:葱段、姜片、花椒、八角加水煮开,晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料
步骤2:胡萝卜、葱、姜切成末
步骤3:菠菜放开水中烫熟,加少许水榨成汁,过筛滤出菠菜汁50克
步骤4:300克面粉放盆中,一半加80克开水,另一半加120克冷水,用筷子扒拉均匀
步骤5:倒入面包机
步骤6:选择IMIX程序,揉成面团
步骤7:100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团
步骤8:醒10分钟,再手揉成光滑的面团
步骤9:醒面的时候,开始和牛肉馅。牛肉放盆中,加生抽和料酒拌匀
步骤10:分次加葱姜花椒大料水,每次搅拌均匀至看不到水再加下一次,这样和出的牛肉馅不发干,趁热吃还能爆汁
步骤11:加十三香、蚝油、盐拌匀
步骤12:把葱、姜、胡萝卜末倒进去,继续拌匀
步骤13:加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀,牛肉馅就和好了
步骤14:白色和绿色面团各取一半,搓成同样长度的圆柱,粗细要均匀
步骤15:绿色面团压扁,擀成片状
步骤16:用绿色面片将白色圆柱包裹住,收口捏合,滚动搓匀
步骤17:用刀切成大小相等的剂子
步骤18:用手掌按扁,擀成饺子皮
步骤19:中间放上馅料,少放一点
步骤20:收口捏成五角星形状
步骤21:左手托着五角星,用大拇指和食指配合(大拇指向前用力,食指向后用力),在其中一个角上推出纹路,做出白菜叶子
步骤22:推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合,继续推下一个角
步骤23:五个角全部推好,把叶子下面捏紧,捏细一点,白菜的形状就出来了
步骤24:栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了
步骤25:均匀摆放在笼屉中,冷水上锅蒸,水开后再蒸12分钟
步骤26
:焖2分钟取出就可以吃了
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