养身黑麦吐司怎么做好吃
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主食材:高筋面粉220克,黑麦粉30克。
配料:砂糖21克,盐2克,酵母3克,鸡蛋21克,水132克,黄油21克。
步骤1:到夏天的时候液体可以和鸡蛋放在一起提前冰箱冷藏一下 这样可以防止打面的时候温度过高哦
步骤2:可以提前所有的材料称重备好 但要注意的是酵母粉不要和糖盐放在一起
步骤3:开始打面:所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样, 所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
步骤4:打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油吸收的差不多的时候转快速打
步骤5:其实这个打到八九成就可以了 不需要打到薄膜,我反正是打到完全阶段了
步骤6:面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度 我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
步骤7:其实夏天的话直接盖上保鲜膜室温发酵就可以 我试了下基本四十分钟也一样ok,哈哈
步骤8:面团发酵好以后开始分割面团 如果你们只做一个450g吐司的话分割成三个就可以了 盖上保鲜膜松弛20分钟左右
步骤9:嗯哼,20分钟后的黑胖子们 【接下来你们可以按常规操作 擀卷两次,我松弛了二十分钟就一次性解决了】
步骤10:拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底
步骤11:然后翻面过来,底部打薄
步骤12:从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈
步骤13:全部弄好的样子,不建议你们用这么大的吐司盒 因为很考验擀卷的力度 不然烤好之后的山峰高高低低 如果盖盖子的话还好一点
步骤14:放进吐司盒
步骤15:放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可
步骤16:我经常会做一白一黑两个哈哈,鲜明的对比不是 烤箱提前 180度预热 有一点要注意的是如果是要盖盖子烤的,七分满就要赶紧烤了 如果山峰状态八分满ok
步骤17:我是风炉,150度二十分钟,在转145度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸,我这个是不需要的 好像平炉一般180度大概40来分钟自己把握
步骤18:记得吐司出炉以后轻震一下 然后一定要放在腾空的晾网上晾凉哦 记住了哦
步骤19:看看减肥必备哦
步骤20:近距离给你们看看,其实这个也很柔软哦
步骤21:第二天早上可以给自己来一个健康的三明治哦
步骤22:活得快乐些、简单些,就像路遥说的那样: 生活总是这样,不能叫人处处都满意, 但我们还要热情地活下去。
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