酱焖鲫鱼豆腐的做法

主食材：鲫鱼600克，大豆腐400克。

配料：油40克，盐4克，毛葱1个，生姜10克，大蒜15克，香菜15克，八角少许，桂皮少许，香叶少许，红辣椒少许，料酒3汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱50克，辣椒适量。

步骤1:

大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟

步骤2:

鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净

步骤3:

毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末

步骤4:

鲫鱼用平底锅煎一下

步骤5:

两面都要煎至金黄色

步骤6:

煎好的鱼，盛出备用

步骤7:

油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香

步骤8:

放入黄豆酱翻炒片刻

步骤9:

添水，放入煎好的鲫鱼

步骤10:

倒入料酒

步骤11:

倒入生抽

步骤12:

放盐调味

步骤13:

大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）

步骤14:

煮25分钟后放入豆腐块

步骤15:

继续炖煮至汤汁浓稠即可

步骤16:

撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用