麻虾的家常做法是什么

麻虾的做法有很多，常见的做法有油爆麻虾，麻辣虾等。

一、油爆麻虾

材料：麻虾500克，姜，蒜，葱，香菜，盐，鸡粉，米酒，糖

制作步骤：

1、麻虾用剪刀去掉须和足，洗净后沥干水份。

2、葱和姜切蓉，红椒切丝，香菜切小段，备用。

3、油起锅，下姜，葱，蒜，红椒丝爆香。

4、倒入麻虾，不断返炒2—3分钟，至外皮变红，下调料，盐，鸡粉，米酒，糖，再返炒片刻立即盛起，趁热食用。

二、麻辣虾

活虾，用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用。

2.蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。

3.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可。

4.做好豆瓣酱，用小碗装好备用。

5.锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。

6.把处理好的虾用中火炸，虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些。

7.虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。

8.冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。

9.煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香

10.姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。

11.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！

12.出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可。

基围虾，别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。

基围虾体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6-9齿，下缘无齿，无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。