炸大虾的家常做法

食材：对虾200克，土豆（黄皮）100克，番茄100克， 扁豆50克，植物油100克，鸡蛋75克，面包屑30克，小麦富强粉10克，盐3克，料酒10克。

1、对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸 料酒。

2、鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。

3、土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。 扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。

4、用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。

5、将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆即可。

拓展资料：

虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。