蒜苔营养价值

蒜苔含有大量的蒜辣素，而辣椒素对病原菌和寄生虫等有杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫功效。其次，蒜苔还含有较多维生素C，可以使毛细血管扩张，血黏度降低，改善微循环，更易控制血压。还能软化和保护血管，有降低人体中胆固醇作用。还具有一定的美容养颜的效果，对女性朋友非常适合。蒜苔中富含的维生素，还可以减小毒素对肝细胞损害具有促进肝气循环，舒缓肝功能失调的作用。

蒜苔是蒜的花轴部位，嫩的可作蔬菜吃。蒜苔的营养成分：每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纤维的含量相对较高，胡萝卜素280μg、维生素C35mg。蒜苔在食物交换份表中，每250g提供90千卡的热量，相当于500g，大白菜和西红柿提供的热卡数。所以,在高血糖的患者中，一般将蒜苔作为一种热量相对较高的蔬菜，必须提示患者在使用相同量的蔬菜时，要注意蒜苔的摄入量。