桂鱼怎么做好吃

桂鱼好吃的做法有：清蒸桂鱼、干烧桂鱼、松鼠桂鱼、红烧桂鱼、鲜椒桂鱼等等。桂鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，核黄素，硫胺素，以及镁，钾，钙，磷等多种微量元素和营养物质，非常的鲜美可口。下面给大家介绍几种蚕豆的详细做法！

清蒸桂鱼:

1、清蒸鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。

2、鱼背部两边也各切一刀。

3、葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。

4、将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行。

5、鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。

6、鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜葱红椒上即可。

干烧桂鱼:

1、桂鱼洗净，用刀在鱼背上划几刀，豌豆泡水煮熟，冬笋洗净切丁。

2、锅倒油烧热，倒入桂鱼煎炸至浅黄色，捞起控油。

3、锅倒油烧热，放入红辣椒煸香，加醪汤汁。糖，酱油，鲜汤，豌豆，冬笋，将桂鱼回锅烧至汤干即可。

松鼠桂鱼:

1、将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断，反面一样。

2、斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀。

3、料酒中加入蛋清打散，鱼肉裹上蛋清酒。

4、拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉。

5、拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色。

6、鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘。

7、剥好豌豆、松子，花生油烧辣下蒜泥爆香。

8、下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟。

9、下豌豆，湿淀粉勾芡即可。