皮蛋的做法鱼香肉丝

把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒不容易熟，多煎一会。

将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽，醋，香油，少量的盐，捣碎。

没有钵和擂锤，用大碗代替，用勺子捣碎。

皮蛋又称松花蛋，变蛋，包蛋，灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

据《医林纂要》说它能“泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。

能散，能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。