轻松get皮蛋新做法-烧椒皮蛋的做法
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主食材:皮蛋3个,辣椒3个。
配料:辣椒粉1勺,白糖半勺,醋1勺,酱油2勺,香油1勺,麻油1勺,食用油4勺。
步骤1:皮蛋放在锅里煮大约8分钟,或者放在蒸锅中蒸8分钟,这样皮蛋更好切
步骤2:辣椒最好使用这种细长肉厚的辣椒,用铁签插住来回翻面烧,不要用木签,真的会着火
步骤3:烧到这种微微的糊,如果糊的地方特别多,可以用刀刮一刮。补充一句,烧椒时味道特别香
步骤4:辣椒粉中拌入一点凉油,搅拌均匀,烧热油至冒烟后浇入辣椒粉中,迅速放入半勺醋刺激香味
步骤5:醋一定要趁热油咕嘟咕嘟冒泡的时候放入辣椒油中,加了醋的辣椒油更香,迅速搅拌
步骤6:碗中加入蒜末,加入香油,麻油,以及其他调味料,炸好的辣椒油根据个人口味添加
步骤7:将烧椒和皮蛋摆盘,将调好的料汁调匀后倒入成品菜中,根据自己口味可以适当调整一下调料
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