鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝的家常做法

食材：

鸡胸肉300克、泡椒10克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、淀粉4克、料酒3克、盐1克

鱼香鸡丝的做法：

1、泡椒切碎，大葱切末，蒜切末，姜切末；

2、鸡胸肉切成细丝，加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟；

3、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，放入鸡丝，炒匀；

4、调入白糖、醋、生抽、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝炒的时候油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。