鱼香肉丝是哪里的菜

1、鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。

2、鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。

3、鱼香肉丝是一道常见川菜。

4、鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。

5、成菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

6、此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中