腌菜亚硝酸盐几天最高
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1、亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间。
2、在腌制后的第四天,泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰,第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降,到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是安全的。
3、腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。
4、我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。
5、在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。
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