![川小味红卤串串杯：夏季撸串季的到来]( "川小味红卤串串杯：夏季撸串季的到来")
- 有一种“中毒”，并不是真的中毒，而是对某人、某事产生深深的依赖，以至于深陷其中，无法自拔。随着夏季撸串季的到来，很多人都中了城南老伙计串串火锅的毒。城南老伙计串串火锅的毒，主要“毒”在地道的口感、走心的聚餐场景和现代的经营模式上。每一位来到店内或是订外卖的顾客，都...
- 18453
![川味豆花的做法]( "川味豆花的做法")
- 主食材：嫩豆腐1盒，郫县豆瓣酱1大勺。配料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉3克，葱姜末适量，大蒜2瓣，小葱1棵。步骤1:肥瘦相间的猪肉剁成小肉丁，姜蒜切碎末，小葱切葱花步骤2:热锅凉油放入肉末，炒出肉末的水汽，然后放入姜蒜末炒出香味步骤3:放入一大勺郫县豆瓣酱炒香后，烹入料酒和生抽，白胡椒粉...
- 24964
![川味回锅肉怎么做好吃]( "川味回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉200克，蒜苗50克。配料：豆鼓10克，豆瓣酱15克，甜面酱10克，白糖5克，酱油5克，味精2克。步骤1:五花肉加葱段姜片花椒下锅焯水，煮至筷子能穿进肉里步骤2:蒜苗切段步骤3:五花肉切片步骤4:下锅炒至发卷步骤5:倒入豆鼓豆瓣酱炒出红油步骤6:放调料翻炒入味步骤7:倒入蒜苗，翻炒均...
- 31492
![川味香肠蒸多长时间熟]( "川味香肠蒸多长时间熟")
- 川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果用沸水下锅蒸，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的...
- 9665
![川味龙虾的做法]( "川味龙虾的做法")
- 川味小龙虾怎么做食材：龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…川味龙虾的做法：1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，姜切片，蒜切片，青椒切块，泡椒切段，大葱切段；2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；3...
- 14795
![川味火锅怎么做]( "川味火锅怎么做")
- 1、土豆去皮洗净切片/块、豆腐切片、豆芽、蔬菜洗净备用、猪肉切片。2、葱洗净饶成结、姜洗净切片。3、锅中倒少许油，再加入辣椒节和花椒，炒香。4、锅中倒大半锅水，加葱结和姜片。5、煮开后加入底料。6、再次煮开之后就可以放入香菇、土豆、豆芽、肉片、蔬菜。可以用蚝油、...
- 6373
![川味香肠需要烟熏吗]( "川味香肠需要烟熏吗")
- 川味香肠需要烟熏，烟熏的目的在于保持肉的原味和口感。川味香肠制作方法：取适量猪肉，去皮，洗净，切条状，放入盘中备用。准备干辣椒、大红袍花椒、八角、小茴香、山奈、丁香、白胡椒、盐、白糖、白酒，将其放入猪肉盘中腌制。1、将拌好的肉片灌入处理好的肠衣中，大约每20厘米用棉线...
- 31888
![做川味香肠要哪些材料]( "做川味香肠要哪些材料")
- 做川味香肠要准备猪前腿肉、粉肠、花椒、鸡精、干辣椒、小茴香、盐、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、姜汁、花椒面。调料配比：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等。川味腊肠自制过程：把去了皮的前...
- 23599
![川味肉沫豆腐的做法]( "川味肉沫豆腐的做法")
- 主食材：豆腐400克，肉末100克。配料：青蒜苗2根，大蒜姜碎少许，郫县豆瓣一勺，生抽一勺，辣椒面一勺，盐少许，鸡精少许。步骤1:豆腐切成块步骤2:水开后放入一勺盐步骤3:放入豆腐煮1分钟捞出步骤4:肉剁成碎末步骤5:大蒜切碎步骤6:姜切碎步骤7:热锅凉油放入肉末炒熟步骤8:捞出步骤9:另起锅...
- 15698
![四川特色小吃]( "四川特色小吃")
- 四川特色小吃主要有红糖糍粑、夫妻肺片、泸州黄粑、担担面以及凉糕等。红糖糍粑：主要是由糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一道极具特色的糕点，其外表非常酥脆，蘸着红糖食用十分美味。夫妻肺片：是四川著名的汉族特色，属于川菜系。主要是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛...
- 19241
![川味豆瓣烧木瓜的做法]( "川味豆瓣烧木瓜的做法")
- 主食材：木瓜2个。配料：自制豆瓣酱1勺，花椒粒适量，猪油1勺，植物油适量，泡生姜1块，泡辣椒适量，淀粉5克。步骤1:泡生姜泡辣椒切段，木瓜洗净去籽切块焯水步骤2:炒锅中放油，油热后放入花椒粒煎一下（也可以放些猪油）步骤3:倒入泡菜，翻炒一下步骤4:放入焯过水的苦瓜，加入豆瓣酱，煸炒2分钟步骤5:...
- 12649
![麻辣烫（川蜀风味）的做法]( "麻辣烫（川蜀风味）的做法")
- 主食材：七鲜川蜀风味清油麻辣汤底100克，鸡蛋1个，粉皮100克，烤肠1根，芝士鱼豆腐3个，手打牛肉丸3个。配料：菠菜适量，菌菇适量，海鲜菇适量，香菜适量，油豆腐适量。步骤1:准备所需食材步骤2:菌菇，海鲜菇下锅翻炒步骤3:加入料酒，和麻辣锅底，煮开步骤4:再加入足量水，煮开步骤5:加入芝士鱼豆腐，鱼...
- 22528
![川味盐太婆是四川哪里的]( "川味盐太婆是四川哪里的")
- 川味盐太婆是四川省广元市青川县的清溪镇。川味盐太婆指的是阎婆婆和漆爷爷，是抖音上的一对网红夫妻。两人发的视频没有剧本、没有排练，没有导演，有的只是在岁月中培养的默契与淳朴的幽默，两位老人有趣的外貌差别，让他们的镜头感很有相声的感觉，阎婆婆满头的青丝，穿着大红大绿，透...
- 29339
![川味香肠怎么保存]( "川味香肠怎么保存")
- 如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把四川香肠装进较深的缸里,方法：在缸内倒放一只竹篮，使四川香肠架空，便于透气。1、每放一层四川香肠，要用喷雾器喷一次酒。2、装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方...
- 26505
![火爆肥肠的川味做法]( "火爆肥肠的川味做法")
- 火爆肥肠的川味做法：食材：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法步骤：1、首先把肥肠用水洗净，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；2、把红、绿辣椒、老姜切成小块...
- 15668
![川味回锅肉怎么做？]( "川味回锅肉怎么做？")
- 工具/材料猪后腿二刀肉300克郫县豆瓣酱12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜面酱10克猪油25克菜籽油，小葱，姜，花椒适量操作方法01选猪后腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。准备一锅冷水，将二刀肉刮洗干净，下入锅中，加姜片，葱结，花椒。02大火煮沸后除去浮末，转小火炖煮30分钟。捞出盛盘备用，切记...
- 33724
![川味麻辣香肠配方]( "川味麻辣香肠配方")
- 川味麻辣香肠配方为：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。制作步骤：第一步：把肠衣捞出来，放入碗中，加...
- 18953
![川味香肠吹几天再熏]( "川味香肠吹几天再熏")
- 川味香肠吹7-10天左右再熏。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道，常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。1、密封不好的设备烘烤时间可适当放大。2、川味香肠煮的时间：一般来说普通锅线面参水，香...
- 5324
![川味香肠的制作方法]( "川味香肠的制作方法")
- 选择肥中带瘦的五花肉或者肉质紧绷弹牙的猪后腿肉，洗净剁碎备用；将用来填充香肠的肠衣清洗干净；在剁碎的肉馅中加入精盐、姜汁、花椒面、辣椒面等调味料搅拌均匀；将拌好的肉馅放入灌肠机，将肉馅灌入清洗干净的肠衣中；将肠衣中的肉馅挤压捏紧，边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气...
- 33607
![川味烧鸭子的做法大全]( "川味烧鸭子的做法大全")
- 做法一、材料：鸭1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。制作步骤：1、鸭肉洗净斩块；2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红...
- 17309
![川味冒菜怎么做好吃]( "川味冒菜怎么做好吃")
- 主食材：荤菜适量，素菜适量。配料：菜籽油适量，牛油适量，姜末5克，蒜末5克，香葱15克，八角2克，山奈2克，草果2克，桂皮2克，香叶1克，陈皮2克，丁香2克，豆蔻2克，冰糖8克，郫县豆瓣酱10克，花椒5克，干辣椒适量，豆豉10克，辣椒粉适量，醪糟20克，高汤200克，鸡精3克，盐3克，辣椒油适量，麻椒油适量，蒜泥5克。步骤1:锅中倒...
- 25714
![川味香肠肥瘦比例]( "川味香肠肥瘦比例")
- 川味香肠肥瘦比例一般是3:7。川味香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。香肠是指以肉类为原料，经切，绞成长条块状，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。川味香肠的制作方法：1、将猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽...
- 5422
![川味腊肉怎么腌制]( "川味腊肉怎么腌制")
- 准备好盐3两、红花椒30克、八角15克、生姜粉20克、桂皮15克、香茅草50克，炒制盐和香料，将猪肉抹上酒以及炒制好的盐和香料，发在瓦缸中进行腌制。工具/材料:猪肉10斤、盐3两、红花椒30克、八角15克、生姜粉20克、桂皮15克香茅草50克、高度白酒1两、陈皮20克、炒锅、瓦缸、锅...
- 8290
![川味回锅肉的做法]( "川味回锅肉的做法")
- 川味回锅肉的做法:食材：茭白150克、红椒20克、青椒30克、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙茭白回锅肉的家常做法：1、青椒切成块，红椒切成块，茭白洗净切成菱形块；2、五花肉切片，然后放入锅中焯水捞出，放入冷水中；3、茭白放入锅中焯...
- 7410
![川味粉蒸排骨做法]( "川味粉蒸排骨做法")
- 川味粉蒸排骨怎么煮川味粉蒸排骨是非常地道的一种特色，在制作的时候可以充分的准备食材，小伙伴们首先要买一块新鲜的猪排。然后准备先唐冲红糖，花椒，五香面，米粉，油酥，豆瓣，酱油，姜，料酒，甜面酱等。喂好这些食材就可以制作。在制作的时候，小伙伴们可以先把排骨清洗干净，切成一小块一小...
- 25103
秒懂百科馆
