若食品中亚硝酸盐含量较高应如何除去

腌制的菜、肉、鱼中亚硝酸盐的含量较高，常食对身体有害。减少食品中亚硝酸盐含量的方法有：蔬菜类可在吃前洗洁精浸泡，凉拌菜可加入蒜或者柠檬汁，腌制菜和咸鱼可在烹饪前水煮下，腊肉、咸肉和香肠建议用蒸、煮方式烹饪。

工具/材料:

腌菜、腊肉、咸肉、香肠、咸鱼、蔬菜

洗洁精、蒜、柠檬、水

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、蔬菜

储存一天以上的蔬菜，特别是绿叶蔬菜中亚硝酸盐的含量就会升高，在洗蔬菜时加入1-2滴洗洁精浸泡10分钟，再用自来水冲洗干净，可以有效的降低亚硝酸盐的含量。

2、凉拌菜

在做凉拌菜时，可加入适量的蒜泥或几滴柠檬汁，可有效地降低亚硝酸盐的含量。

3、腌制菜

腌制菜中含有较高的亚硝酸盐，在烹饪腌制菜之前用水煮10分钟左右，将水倒掉，菜捞出，可有效地降低亚硝酸盐的含量。

4、腊肉、咸肉和香肠

腊肉、咸肉和香肠中亚硝酸盐的含量较高，所以吃的时候最好不要用油煎，建议用蒸、煮的方法来食用，可有效地降低亚硝酸盐的含量，而且要将蒸、煮过程中产生的汤汁倒掉，切不要食用。

5、咸鱼

咸鱼中亚硝酸盐的含量也较高，烹饪前在水中煮约20分钟，将水倒掉，鱼捞出，可有效地降低亚硝酸盐的含量。

总结:

提示：少量的亚硝酸盐人体是可以通过代谢排除掉的，不必过于担心。隔夜的水、发黄的菜中亚硝酸盐的含量过高，建议倒掉，不要食用。