脆皮草莓大泡芙怎么做好吃

主食材：低筋面粉120克，黄油105克，清水135克，全蛋液100克。

配料：细砂糖40克，食盐1克。

步骤1:

软化好的黄油中倒入细砂糖，不需要打发，搅打均匀即可

步骤2:

过筛低筋面粉，混合均匀，然后揉成面团

步骤3:

装入保鲜袋，擀成薄面片，放入冰箱里面冷冻备用

步骤4:

锅里面倒入黄油、清水、食盐、白糖，开小火煮到微沸，关火

步骤5:

迅速倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至看不到面粉的颗粒

步骤6:

再次开小火炒一分钟，过长过短都会影响泡芙膨胀的效果

步骤7:

离火，冷却到跟手的温度差不多，再少量多次倒入鸡蛋液，直到完全混合，有一点滴落、一点挂糊的状态就可以了，然后装入裱花袋里面备用

步骤8:

准备一个圆形的杯子，杯口沾上低筋面粉，在硅油纸上按个印子

步骤9:

硅油纸上挤入泡芙面糊大小，就参照刚才用杯子按的面粉印子即可

步骤10:

将冷冻好的面片，同样是用杯子按压成椭圆形，这个就是酥皮

步骤11:

将酥皮放到刚才的泡芙糊上面

步骤12:

放入预热好的烤箱，先190度烤20分钟，再转175度烤15分钟

步骤13:

趁热在泡芙顶部1/3处切开，放凉以后挤入打发好的淡奶油，中间用草莓粒做个夹心，表层再次挤上淡奶油，然后再放上对半切开的草莓，最后在表层撒上一层椰蓉，草莓大泡芙就做好了