爱在心里怎么做好吃

主食材：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白砂糖85克，牛奶40克，色拉油25克。

配料：水怡6克，鹌鹑蛋8个。

步骤1:

原料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克

步骤2:

盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡

步骤3:

稍微搅拌一下

步骤4:

再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出

步骤5:

打蛋器高速进行打发

步骤6:

待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，随便写个啥，如果字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了

步骤7:

然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻

步骤8:

分2次筛入面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡

步骤9:

匀速的搅拌蛋液，面粉全部搅拌均匀看不见干面粉

步骤10:

将牛奶和色拉油放在容器里

步骤11:

手动搅拌成乳化状态

步骤12:

将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀

步骤13:

搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子

步骤14:

将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失

步骤15:

烤箱180度预热175度中下层烤15分钟 左右，或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了

步骤16:

取出后脱模带放置

步骤17:

微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形

步骤18:

将蛋糕放回模具中

步骤19:

将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面

步骤20:

从新放入烤箱，中层上火180度5分钟

步骤21:

蛋液凝固就可出炉