萝卜五花肉怎么做好吃
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主食材:五花肉600克,萝卜1个,香菇(干)3朵。
配料:姜3片,桂皮1小块,八角1个,葱1根,油少许,料酒2汤匙,老抽1汤匙,酱油2汤匙,冰糖几粒,盐1小匙。
步骤1:准备所需的各项食材
步骤2:香菇用热水泡发
步骤3:锅中放入清水,加入1汤匙料酒,然后将洗净的五花肉放入锅中,浸泡10分钟
步骤4:开火烧开,将五花肉焯一两分后捞出沥水
步骤5:焯过水的五花肉晾凉后切成小块
步骤6:白萝卜去皮洗净,切滚刀块
步骤7:葱洗净绑成结,桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
步骤8:泡发的香菇切成小块
步骤9:锅入油烧热
步骤10:倒入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油变色后盛出
步骤11:锅留底油,放入几粒冰糖,煮至冰糖颜色变深冒泡
步骤12:倒入炒过的五花肉
步骤13:翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色
步骤14:加入1汤匙料酒
步骤15:加入酱油
步骤16:加入老抽,翻炒均匀
步骤17:加入没过五花肉的开水
步骤18:大概这个水量就好
步骤19:大火烧开后,撇去浮沫
步骤20:放入葱、姜片、八角和桂皮
步骤21:放入香菇
步骤22:炖15分钟后加入白萝卜
步骤23:翻炒均匀
步骤24:盖好锅盖,中火炖30分钟左右,中间开盖翻炒几下,以免糊锅
步骤25:炖至白萝卜软熟,大火收汁
步骤26
:出锅前加入适量盐调味,炒匀即可出锅
步骤27
:盛出,撒上葱花
步骤28
:成品
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