萝卜丝牛肉小酥饼怎么做好吃
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主食材:牛里脊肉200克,白萝卜(小)1个,高筋粉200克,低筋粉80克,盐2克,玉米油50克,水适量。
配料:大葱30g 姜末2g 十三香适量 蛋清15g 玉米淀粉5g 调和油10克 香油适量,料酒10克,蚝油20克,生抽10克,胡椒粉1小勺,盐5克,大葱30克,姜末2克,十三香少许,蛋清15克,调和油10克,香油5克。
步骤1:食材备好,牛里脊肉先用清水泡1-2小时。
步骤2:面粉加点盐,少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团,饧30分钟。
步骤3:在用低筋粉和油和一块油酥,一起饧30分钟。
步骤4:牛肉清洗干净剁碎。
剁好的牛肉馅加入适量料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,葱花,姜末,一个蛋清一起搅拌均匀。
步骤6:加入一大勺食用调和油拌匀,加油锁住牛肉的水分
步骤7:加入少许玉米淀粉,可以嫩化牛肉。
步骤8:白萝卜搽丝挤干水分。
步骤9:放入牛肉馅里 倒入香油拌匀,萝卜牛肉馅就做好了。
步骤10:饧好的面团不用手揉 直接搓成条,切成8-10个小份,油酥也切成同样的个数
步骤11:取一个面剂包上油酥
步骤12:包上油酥形10分钟。
步骤13:擀成长条形。
步骤14:上下叠成一个长方形再饧发10分中。
步骤15:卷起再饧10分钟。
步骤16:把面卷对折。
用手捏成一个凹形
步骤18:包上调好的萝卜牛肉馅儿
步骤19:电饼铛刷一层油放入饼胚,小火慢慢煎制。
步骤20:煎至两面金黄酥脆即可,大约需要10分钟左右
步骤21:烙好的牛肉饼,外皮特别酥
步骤22:外酥内软,香喷喷好吃看得见
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