纯手工蛋黄酥怎么做好吃

主食材：油皮：中筋面粉150克，豆沙500克，低筋面粉50克，糖粉20克，猪油80克，冷水50克，热水60克，酥皮：低筋面粉180克，猪油90克，馅料：咸蛋黄20个。

配料：鸡蛋黄2个，黑芝麻适量。

步骤1:

买回来的红豆提前一日浸泡，加水放电饭锅或压力锅煮熟，捣碎放不粘锅加➕玉米油、砂糖翻炒备用

步骤2:

咸蛋黄放入玉米油浸泡1h备用，蛋黄要完全浸泡在油里，让蛋黄更润

步骤3:

泡好的咸蛋黄放入180℃烤箱烤5～8min备用

步骤4:

将油皮部分的猪油室温软化后，加入热水打发作乳化，将油皮所有材料倒进乳化后的猪油里搅拌均匀，揉至出筋后静置30min

步骤5:

将酥皮部分材料搅拌均匀，以12g一份分成20等份

步骤6:

用油皮把酥皮包裹成图片形状

步骤7:

分两次擀卷面团，第一次擀卷后静置15min，第二次擀卷静置30min

步骤8:

最后用面团把馅料包裹好放入烤盘静置15min

步骤9:

刷蛋液和黑芝麻后，放入烤箱上下加热180℃烤三十分钟