正宗老北京红汤羊蝎子的做法

主食材：羊蝎子2000克。

配料：葱30克，姜70克，二锅头5克，啤酒适量，花椒2克，麻椒2克，大料5克，桂皮5克，香叶5片，辣椒20克，干辣椒10克，酱油适量，腐乳(红)适量，盐4克。

步骤1:

羊肉洗净焯水

步骤2:

葱段拍煸

步骤3:

将拍煸

步骤4:

将葱姜下锅

步骤5:

放上一酒盖的二锅头

步骤6:

撇去浮沫

步骤7:

啤酒泡香料

步骤8:

加入花椒，麻椒，大料

步骤9:

加入桂皮，香叶，辣椒

步骤10:

用酱油调制腐乳

步骤11:

将香料包放入锅中

步骤12:

加入啤酒

步骤13:

加入调制好的腐乳

步骤14:

加入盐

步骤15:

介入干辣椒，熬制4小时