正宗的老鸭粉丝汤怎么做

正宗的老鸭粉丝汤怎么做:

食材：

老鸭块500克、生姜2克、小葱5根、鸭胗20克、鸭血50克、红薯粉丝50克、香菜1根、油豆腐3个、盐2克、料酒2克、胡椒粉1克。

老鸭粉丝汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，油豆腐对半切开；

2、鸭血切块，香菜切段，小葱切葱花；

3、红薯粉丝温水泡5分钟；

4、锅中倒入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮开，撇去浮沫，捞出；

5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入清水适量，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；

6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟，放入粉丝烫1分钟盛出碗中；

7、捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可。

小贴士：

制作老鸭粉丝汤之前，一定要先将鸭肉焯水去腥，同时能去除鸭肉里面的油腻感，做出来的粉丝汤味道更好。