芽菜扣肉怎么做好吃

主食材：五花肉350克，碎米芽菜55克。

配料：油适量，生抽6克，老抽9克，姜适量，香葱2根，料酒10克，蜂蜜3克，干花椒5粒，十三香3克，鸡精适量。

步骤1:

所需食材：五花肉和芽菜

步骤2:

将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒7克、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）

步骤3:

小碗中放入蜂蜜3克

步骤4:

老抽3克，将其搅拌均匀

步骤5:

肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上

步骤6:

将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅

步骤7:

锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）

步骤8:

炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）

步骤9:

炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出

步骤10:

将煎炸好的肉切稍厚点的大片，并在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克

步骤11:

将其拌匀

步骤12:

肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧

步骤13:

制作调料汁：在剩余（步骤4）的调料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉汤（鸡精随意）

步骤14:

再放几粒花椒拌匀

步骤15:

在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上调料汁

步骤16:

放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）

步骤17:

等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出

步骤18:

用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可，一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！