无油无水脆皮小蛋糕怎么做好吃

主食材：鸡蛋2个，细砂糖70克，蜂蜜20克。

配料：低筋面粉100克，杏仁片适量。

步骤1:

碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀

步骤2:

将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃

步骤3:

将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰

步骤4:

加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状

步骤5:

模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，

步骤6:

上色脱模即可食用