蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例，的做法

主食材：鸡蛋2个，温水1.5倍，味极鲜2勺，凉白开2勺，香油少许。

配料：葱花少许。

步骤1:

空碗里打入两个鸡蛋

步骤2:

留半个鸡蛋壳

步骤3:

将鸡蛋用筷子打散

步骤4:

用半个鸡蛋壳量6份温水，水温约40度

步骤5:

将蛋液和水搅拌均匀

步骤6:

用筛网过滤

步骤7:

没有筛网就用勺子撇掉浮沫

步骤8:

用保鲜膜裹起来

步骤9:

牙签扎孔排气

步骤10:

开水上锅

步骤11:

大火蒸8分钟

步骤12:

调料汁：2勺味极鲜，2勺凉白开，少许香油搅拌均匀

步骤13:

时间到后焖2分钟再出锅

步骤14:

去掉保鲜膜

步骤15:

倒入料汁，撒上少许葱花即可食用