怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩

1、鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。

2、鸡蛋打散，加0.5g盐。

3、加2倍的温水充分搅打均匀。

4、可以看见密集的蛋泡。

5、过筛两次口感更细腻。

6、锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖。

7、中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了。