广式糯米烧卖怎么做好吃
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主食材:糯米400克,饺子皮 50-60张,广式香肠 7根,香菇15朵。
配料:生抽 3大勺,水大半碗,盐 2小勺,白糖 3小勺,甜辣酱 2大勺,辣椒粉 2大勺。
步骤1:提前将糯米泡水8-12小时,沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米没有白芯儿,难嚼烂)
提前用温水将香菇泡发(泡发的水别倒掉,待会儿煮馅儿用),将腊肠、香菇切丁
腊肠丁、香菇丁下锅,炒香后加入全部的酱料
炒匀后,加入大半碗水,煮开后将蒸熟的糯米放入
干爽的糯米会将汁水吸饱,然后放凉待用
等糯米馅儿温度降到室温后,开始包烧卖
在饺子皮四周都抹上水(现做的饺子皮就不需要这步),将糯米馅儿放中间
一只手用虎口将饺子皮边捏紧,同时另一只手用勺子将馅儿压实,然后在转几圈将饺子皮合紧即可
最后摆上蒸笼,上蒸锅蒸20-30min即可食用
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