清炒洋辣椒做法步骤

洋辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆等。为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲，我国也有野生种。清炒洋辣椒做法如下：

做法一、

材料：秋葵300g，青椒3～4只，油，盐适量

做法：

1、洋辣椒洗净切掉把和尾部尖角。

2、洋辣椒切斜片，青椒切碎。

3、坐锅烧油，放入洋辣椒和辣椒一起大火翻炒，此时洋辣椒会有一些粘液，放适量盐继续炒，直到洋辣椒炒软，粘液变少，可以不用放水即起锅。

小贴士：除了油盐，不用放任何调料，自有它本身的清香。切的时候为了美观，可以切掉尾部的小尖尖。

做法二、

材料：洋辣椒300克，干辣椒适量，油适量，盐适量，老干妈辣酱适量，料酒适量

做法：

1、将洋辣椒去蒂，洗净，切片备用。

2、热锅热油。当油热至冒青烟时倒入备好的主材，快速翻炒

3、由于洋辣椒有类似新鲜山药的特性，炒的过程中会出现粘液状物质，所以火候要大，翻炒要快，翻炒时不宜加水，否则粘液更甚。

4、翻炒至变色即可，加入干辣椒，盐调味，翻炒均匀后沿锅淋入清水。

5、加入老干妈辣酱、料酒着色提香，翻炒均匀即可。

6、出锅装盘，洋辣椒易熟，整个过程控制在三分钟左右。