干炸丸子怎么炸酥脆

干炸丸子外酥里嫩的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如土豆丸子、猪肉丸子等。

一、土豆丸子

主料：土豆500克

调料：盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量

做法步骤：

1、土豆切成片；

2、放入蒸锅大火蒸15分钟，压成泥；

3、倒入盐、胡椒粉、玉米淀粉；

4、搅拌均匀，搓成小丸子状；

5、裹上鸡蛋液，裹上面包糠；

6、小火炸至金黄，完成。

二、猪肉丸子

材料：猪肉馅（肥三瘦七）500克；湿黄酱10克；盐2克；五香粉2克；（十三香也可）鸡蛋一个；玉米淀粉30克；葱姜水200克；

做法步骤：

1，将黄酱、盐、五香粉倒入肉馅中，将葱姜水逐渐加入，朝一个方向打馅；

2，待肉馅上劲后，加鸡蛋和玉米淀粉，搅匀待用；

3，植物油1000克（实耗50-70克），倒入锅中烧至5成油温，将肉馅用手挤成一个个比乒乓球略小的丸子，下锅初炸至浅黄色捞出；

4，待全部丸子炸完后，将油温烧至七八成热时，将丸子入锅中复炸，呈金黄色捞出。