香芋扣肉的做法

香芋扣肉怎么做

食材：

五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣

调味料：

食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个

香芋扣肉的做法：

1、香芋切厚片，姜切片，蒜切片；

2、五花肉冷水下锅，放入3克姜、料酒，大火煮25分钟，捞出，抹上老抽上色；

3、锅里倒入适量油，油温烧至5成热，猪肉皮朝下，放入油锅炸至猪皮起泡，用勺子油淋翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出切方块，猪皮不切断；

4、锅中留底油，下入2克姜、蒜、八角炒香，调入生抽、糖、炒匀，五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的料汁和香芋；

5、放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出即可。

小贴士：

香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。