芋花的做法

“芋花”一般是指“芋头花”，芋花的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如酱爆芋头花、蒸芋头花等。

一、酱爆芋头花

材料：芋头花，长茄子，青椒，香辣酱，酱油，白糖，盐，味精

做法步骤：

1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清 除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；

2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；

3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；

4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖；

5.炒到颜色变红后盛出，根据口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可。

二、蒸芋头花

材料：芋头花一斤，茄子一个，大蒜二个姜适量，油香辣酱适量，油自制老酱适量，花生油适量，味精少许，

做法步骤：

1.芋头花洗净切段备用。

2.茄子洗净切条，姜切丝，大蒜装盘备用。

3.锅内下油烧热,，下酱炒香，再下蒜、姜炒香。

4.调料炒香后放入芋头花、茄子炒5分钟装盘备用。

5.蒸锅放水烧开，放入炒好的芋头花蒸20分钟即可。