左宗棠鸡是中国的正宗菜吗
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左鸡是湖南的一道菜,属于湘菜。这道菜是彭昌贵在1952年创造的,名为左,但与清末将军左没有直接关系。
1952年,美国第七太平洋舰队司令雷德福访问台湾,负责台湾省接待的海军总司令梁连续三天设宴,请彭昌贵下厨。尝过之后,雷德福问了菜名,彭昌贵随口起了个名字:“左唐宗鸡”。
左的鸡肉是经过精心挑选和制作的。通常选用未下蛋的土鸡,鸡块无骨。经过腌制、猛火煎炸、调味,菜肴色泽金黄,外脆内嫩,口味多样,酸、甜、脆、辣、鲜。
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