陕西大烩菜正宗做法

陕西大烩菜正宗做法：

材料：大白菜2片，红萝卜半个，豆芽少许，粉条少许，干香菇10个，木耳少许，红九九火锅料少许

做法步骤：

1.菜洗好备用

2.红萝卜切片，白菜切成小长方块

3.适量红九九备用

4.锅里放适量油，油多菜腻的很

5.油烧热放入红九九(牛油的那面放到油里)炒出香味

6.倒入菜，翻炒，加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条

7.煮一会，口味重的可适量加少许盐。

陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。

烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”。菜蔬几乎都可入烩，但口味却千差万别，而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。