正宗酱爆鸡丁用什么酱

1、酱爆鸡丁原先是鲁菜，后来被叫宫保的厨师带到了北京，又成为北京的特色菜，也叫宫保鸡丁，里面的黄酱或是甜面酱是这道菜肴里面的一大特色。

2、鲁菜中的酱爆鸡丁用的就是主要是用甜面酱，咸中不甜。

3、北京地区则喜欢用当地是特产黄酱，与甜面酱的风格不一样，主要的味道是一种咸香味。